angle心情誌

      看了[ 食在有健康 ] 有一道 ~~ 健康三杯雞 ~~ 看來簡易又健康 今天來煮煮  

      材料: 去骨雞腿肉*2 薑*1段 九層塔1碗 蒜頭6顆 紅辣椒1根

      調味料: 蠔油2匙(食譜是醬油 但我喜愛用蠔油小修改一下) 酒1碗 黑麻油少許(原是半碗) 紅糖1匙

      做法:

      1. 將紅辣椒切小段(我有去籽 較不辣) 薑切片 蒜頭打破去皮備用

      2. 起鍋 取雞腿肉 將雞皮朝下放入鍋內煎(用小火 慢慢煨熟) 待煎出雞油後 將雞肉取出切塊

     3. 同上鍋 用煎出的雞油(雞肉切塊後還有些許雞油一起倒入) 煸薑至有香味(用小火)

         加入蒜頭炒至香氣出 放入雞肉 紅糖 (此時開大火) 續加酒 蠔油 (這時鍋中冒火囉)

        酒氣煮開 所有調味料融合一體 慢慢收乾 放入辣椒段(嗜吃辣味者 放蒜頭時就可放入)

        收乾後 加入麻油 九層塔 拌炒一番 即可上桌....

        ps: 雞肉塊 吃來軟嫩入味 香氣十足 (我想酒上火是對的  ) 一點酒味也沒有ㄛ

          2012年6月10日 攝